Chef Executivo

Responsabilidades

1. Gestão Operacional da Cozinha e Grelha

1.1 Supervisionar o preparo dos pratos à la carte e da grelha, garantindo qualidade, sabor e apresentação.

1.2 Controlar tempo de produção para assegurar agilidade e cumprimento dos pedidos.

1.3 Monitorar uso de equipamentos da grelha e demais utensílios, acionando manutenção quando necessário.

1.4 Garantir cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.

2. Relacionamento com Atendimento e Clientes

2.1 Integrar comunicação entre cozinha, grelha e salão, garantindo alinhamento com o supervisores e garçons

2.2 Apoiar na resolução de reclamações relacionadas a pratos ou tempo de preparo.

2.3 Contribuir para a experiência positiva do cliente por meio da excelência gastronômica.

3. Gestão de Estoque e Insumos

3.1 Conferir disponibilidade de ingredientes e insumos necessários para o cardápio.

3.2 Controlar desperdícios e propor medidas de otimização.

3.3 Acompanhar recebimento de mercadorias e verificar qualidade dos produtos.

4. Controle e relatórios

4.1 Monitorar indicadores de produção, tempo de atendimento e custos da cozinha.

4.2 Elaborar relatórios de consumo, perdas e desempenho da equipe.

5. Liderança e Equipe

5.1 Distribuir tarefas entre cozinheiros, auxiliares e assadores, ajustando conforme demanda.

5.2 Treinar e orientar colaboradores sobre técnicas de preparo e padrões de qualidade.

5.3 Avaliar desempenho da equipe e fornecer feedback contínuo.

Requisitos

• Formação superior ou técnica em Gastronomia, Culinária ou áreas correlatas.

• Experiência comprovada (mínimo de 5 anos) como Chef de Cozinha ou Sous Chef em restaurantes de alto padrão ou hotéis.

• Conhecimento aprofundado em diversas técnicas culinárias, cozinhas internacionais e tendências gastronômicas atuais.

• Proficiência em gestão de custos de alimentos, controle de estoque e otimização de operações de cozinha.

• Habilidade comprovada na liderança e gestão de equipes de cozinha, com foco em desenvolvimento profissional.

• Domínio na operação de equipamentos de cozinha profissional e na manutenção de padrões de qualidade.

• Disponibilidade total de horário para atuar em escala de shopping, incluindo finais de semana, feriados e turnos alternados.