Gerente ( Restaurante )

1.    Checar a acompanhar diariamente o quadro de colaboradores, garantindo a quantidade suficiente para a operação diária. Anotar faltas e ausências nos controles administrativos. Aplicar as punições quando necessário.

2.    Realizar o check list gerencial, e acompanhar as demais áreas para que façam o cheklist de abertura e fechamento.

3.    Realizar reunião pré-turno com os colaboradores

4.    Garantir que a rotina de limpeza e organização do restaurante como um todo, seja realizada de forma padrão, inclusive chegar o abastecimento dos banheiros e a limpeza em geral do ambiente;

5.    Verificar o andamento da cozinha, no preparo do buffet, verificando o que será produzido no dia, e garantindo a montagem e a entrega dos pratos dentro do cardápio estipulado e no horário (antes da abertura).

6.    Acompanhar a montagem do buffet, garantindo que o padrão do restaurante seja entregue diariamente.

7.    Coordenar a atividade de polimento de pratos e talheres e montagem do salão

8.    Garantir que as geladeiras estejam abastecidas antes da abertura do restaurante;

9.    Efetuar o recebimento de mercadorias diariamente, quando na ausência da caixa Administrativo

10.  Efetuar o controle do CMV da unidade, realizando as contagens semanais e enviando as informações para gerar os indicadores.

11.  Elaborar e controlar os produtos utilizados na unidade, fazendo a lista de compras em geral;

12.  Garantir o bom armazenamento de todos os produtos, eliminando as perdas e desperdícios, ficando atendo a datas de vencimentos, identificação de produtos abertos e armazenados;

13.  Treinar novos colaboradores nas funções (salão), recepção e na cozinha, direcionar ao líder de cozinha, para que todos recebam os treinamentos básicos.

14.  Garantir que os processos operacionais sejam cumpridos.

15.  Realizar a apresentação do novo membro a equipe promovendo a integração de todos.

16.  Direcionar e auxiliar a equipe nas atividades diárias;

17.  Realizar atendimento aos clientes, de forma cordial e prestativa;

18.  Realizar pequenas manutenções no restaurante e, quando necessário acionar as empresas responsáveis para as manutenções.

19.  Controlar e acompanhar manutenções preventivas previstas no check list da Anvisa;

20.  Conferir o fechamento de caixa, ser responsável por guardar os documentos em lugar seguro para o envio ao escritório.

21.  Manter o clima saudável e respeitoso entre todos na operação.

22.  Manter a comunicação eficiente entre os setores

23.  Monitorar a eficiência da equipe.

24.  Zelar pela manutenção dos ativos da unidade

25.  E outras atividades afins.

Competências Técnicas

Conhecimentos

Habilidades

Escolaridade e conhecimentos específicos para o cargo.

Experiências práticas necessárias ao cargo.

Ensino Médio completo

Boa comunicação, organização, atenção e responsabilidade
Controle de CMV

Competências Comportamentais

Grupo

Competências (Atitudes)

Gestão do tempo e de processo

Liderança operacional

Tomada de decisão sob pressão