Cozinheiro(a) Líder - RioMar Papicu

Responsabilidades 

• Supervisionar e coordenar a equipe de cozinha no preparo de pratos, garantindo a execução de receitas e padrões de qualidade.

• Gerenciar o estoque de alimentos e insumos, controle de validade e inventário para evitar desperdícios.

• Assegurar a higiene e organização da cozinha, seguindo as normas da vigilância sanitária e boas práticas de manipulação de alimentos.

• Treinar e capacitar a equipe, promovendo o desenvolvimento profissional e a padronização dos processos culinários.

• Coordenar o fluxo de trabalho durante os turnos, otimizando o tempo de preparo e a entrega dos pratos.

• Resolver problemas operacionais na cozinha, como falhas de equipamento ou falta de ingredientes, de forma eficiente.

Requisitos 

• Experiência comprovada (mínimo de 2 anos) como cozinheiro em restaurantes ou estabelecimentos similares, com atuação em liderança.

• Conhecimento aprofundado em diversas técnicas culinárias, tipos de cocção e preparo de molhos, caldos e bases.

• Habilidade em gestão de estoque, controle de custos e desperdício de alimentos.

• Compreensão e aplicação das normas de segurança alimentar e higiene (Boas Práticas de Fabricação - BPF).

• Capacidade de criar e adaptar receitas, com domínio de balanceamento de sabores e texturas.

• Experiência em liderança de equipe, com habilidades de comunicação, motivação e delegação de tarefas.

Habilidades 

• Liderança de Equipe

• Técnicas Culinárias Avançadas

• Gestão de Estoque e Custos

• Boas Práticas de Higiene Alimentar

• Controle de Qualidade

• Otimização de Processos

• Comunicação Interpessoal

• Resolução de Problemas
  
  Horário

07:00 às 15:20 Conforme a escala