DESOSSADOR (júnior, pleno e sênior)

Responsabilidades

• Realizar a desossa de diferentes tipos de carnes (bovina, suína, aves) de acordo com os padrões de corte e rendimento estabelecidos.

• Manusear facas e equipamentos de corte de forma segura e eficiente, garantindo a integridade do produto e a segurança pessoal.

• Separar e classificar os cortes de carne, removendo ossos, cartilagens e excesso de gordura conforme as especificações.

• Manter a higiene e organização da área de trabalho, seguindo as normas de segurança alimentar e boas práticas de fabricação.

• Inspecionar a qualidade da carne antes e durante o processo de desossa, identificando possíveis não conformidades.

• Contribuir para a otimização dos processos de desossa, buscando melhorias na produtividade e redução de perdas.

• Auxiliar na manutenção preventiva e corretiva de equipamentos de corte, quando aplicável.

Requisitos

• Experiência comprovada (mínimo de 1 ano para júnior, 3 anos para pleno, 5 anos para sênior) em desossa de carnes.

• Conhecimento profundo das técnicas de corte e desossa para diferentes tipos de animais.

• Habilidade e destreza no manuseio de facas e ferramentas de corte específicas para desossa.

• Capacidade de identificar diferentes cortes e partes da carcaça com precisão.

• Conhecimento das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP, BPF).

• Ensino fundamental completo (para júnior e pleno), ensino médio completo desejável (para sênior).

• Disponibilidade para trabalhar em ambiente refrigerado e em ritmo de produção.

Habilidades

• Manuseio de Facas

• Técnicas de Desossa

• Identificação de Cortes

• Higiene Alimentar

• Agilidade Manual

• Conhecimento em Proteínas

• Corte Preciso

• Organização do Trabalho

• Segurança no Trabalho