Supervisor(a) de A&B (Alimentos e Bebidas)

Responsabilidades

• Supervisionar e coordenar todas as operações diárias da equipe de Alimentos e Bebidas, garantindo a excelência no serviço.

• Gerenciar o inventário de produtos, controlar custos, realizar pedidos e otimizar o estoque para evitar desperdícios.

• Desenvolver e implementar novos menus e ofertas especiais, considerando as tendências de mercado e o perfil dos clientes.

• Treinar, capacitar e motivar a equipe, garantindo o cumprimento de padrões de higiene, segurança alimentar e atendimento ao cliente.

• Analisar relatórios de vendas e desempenho, identificando oportunidades de melhoria e implementando ações corretivas.

• Garantir a conformidade com as regulamentações sanitárias e de segurança alimentar (ANVISA, HACCP).

• Gerenciar orçamentos, prever demandas e controlar despesas para maximizar a lucratividade do setor.

Requisitos

• Experiência comprovada (mínimo de 3 anos) em posição de liderança no setor de Alimentos e Bebidas, preferencialmente em hotéis ou restaurantes de grande porte.

• Conhecimento aprofundado em gestão de custos, controle de estoque e precificação de produtos em A&B.

• Formação superior em Gastronomia, Hotelaria, Nutrição ou áreas correlatas.

• Proficiência em sistemas de gestão de restaurantes (PDV, controle de estoque, etc.).

• Experiência na aplicação de normas de segurança alimentar, como HACCP ou Boas Práticas de Fabricação.

• Habilidade comprovada no desenvolvimento e implementação de cardápios e promoções.

• Capacidade de análise de dados de vendas e desempenho para tomada de decisões estratégicas.

Habilidades

• Gestão de Equipes

• Controle de Custos A&B

• Gestão de Estoque

• Desenvolvimento de Cardápios

• HACCP / Segurança Alimentar

• Análise de Vendas

• Sistemas PDV

• Previsão de Demanda

• Negociação com Fornecedores