Auxiliar de Produção - Quinta da Oliva Trattoria

Responsabilidades 

• Executar o pré-preparo (mise en place) de ingredientes, incluindo cortes padronizados de legumes, frutas e carnes, porcionamento e higienização, conforme fichas técnicas.
• Auxiliar na cocção e finalização de pratos, seguindo as orientações do Chef ou cozinheiro responsável, com foco na culinária italiana.
• Manter a organização, limpeza e desinfecção da área de trabalho, utensílios e equipamentos de cozinha, em conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar (APPCC/BPF).
• Realizar a conferência primária de estoque de insumos, identificando a necessidade de reposição e alertando sobre itens próximos ao vencimento.
• Operar equipamentos básicos de cozinha, como liquidificadores, processadores de alimentos, fatiadores e fogões industriais.

Requisitos 

• Ensino médio completo.
• Experiência comprovada, ainda que inicial, em ambiente de cozinha profissional ou de restaurante.
• Conhecimento e aplicação das normas de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e manipulação segura de alimentos.
• Disponibilidade para trabalhar em escala de revezamento, incluindo fins de semana e feriados.
• Capacidade de seguir rigorosamente as instruções de preparo e procedimentos operacionais padronizados.

Habilidades 

• Manuseio proficiente de facas e outros utensílios de corte para diferentes tipos de alimentos.
• Aplicação de técnicas de higienização e sanitização de alimentos e superfícies de trabalho.
• Capacidade de identificar e aplicar temperaturas adequadas para armazenamento de perecíveis.

Informações Adicionais:

• Escala 6x1
• Horário: 15:30 às 00:20