Cozinheiro(a) 2 - Quinta da Oliva Trattoria • Foz do Iguaçu

Responsabilidades 

• Executar o pré-preparo e preparo de todos os itens do cardápio, com ênfase em pratos da culinária italiana (massas, molhos, risotos e carnes).
• Seguir rigorosamente as fichas técnicas e padrões de qualidade estabelecidos pela casa para cada receita.
• Manter a organização, limpeza e higiene da estação de trabalho e de toda a cozinha, conforme as normas da Vigilância Sanitária.
• Monitorar e controlar o estoque de insumos, reportando a necessidade de reposição e auxiliando no recebimento e armazenamento.
• Operar e manusear corretamente todos os equipamentos da cozinha profissional (fornos, fogões, chapa, fritadeira, etc.).
• Garantir a temperatura e apresentação final dos pratos antes da expedição para o salão.

Requisitos 

• Experiência comprovada mínima de dois anos como cozinheiro(a) em restaurantes, preferencialmente com foco em culinária italiana.
• Conhecimento aprofundado em técnicas de preparo de massas frescas, molhos clássicos italianos e insumos específicos da culinária.
• Amploconhecimento e aplicação das normas de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e segurança alimentar (HACCP).
• Habilidade no manuseio preciso de facas e outros utensílios de corte.
• Capacidade de ler e interpretar fichas técnicas e converter medidas para diferentes produções.

Habilidades 

• Precisão na execução de receitas e no controle de porções.
• Agilidade e destreza manual para o pré-preparo e finalização de pratos em ambiente de ritmo acelerado.
• Gerenciamento eficaz do tempo e capacidade de multitarefas.
• Conhecimento técnico avançado em diferentes métodos de cocção.
• Capacidade de identificar e corrigir problemas de sabor, textura e apresentação dos alimentos.
• Organização e atenção aos detalhes em todas as etapas do processo de produção.
  
• Informações: Escala 6x1
• Horário: 15:30 às 00:20 

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