Cozinheiro Pleno

Responsabilidades 

• Realizar o pré-preparo, preparo e finalização de pratos quentes e frios, seguindo estritamente as fichas técnicas e padrões de qualidade estabelecidos.
• Monitorar e controlar o estoque de insumos, realizando requisições de compra e descarte de produtos vencidos ou impróprios para consumo, conforme normas de segurança alimentar.
• Garantir a limpeza e organização da estação de trabalho, utensílios e equipamentos, aplicando os protocolos de higiene e segurança alimentar (BPF/HACCP).
• Operar com proficiência equipamentos de cozinha profissional, como fornos combinados, chapas, fritadeiras industriais e processadores de alimentos.
• Auxiliar no desenvolvimento e teste de novas receitas ou adaptações de pratos existentes, contribuindo com a melhoria contínua do cardápio.

Requisitos 

• Experiência comprovada de no mínimo 2 anos em cozinha profissional, preferencialmente atuando em restaurantes, hotéis ou serviços de catering.
• Formação técnica em Gastronomia, Culinária ou áreas correlatas, ou cursos profissionalizantes com foco em técnicas de cozinha.
• Sólido conhecimento das boas práticas de fabricação (BPF) e procedimentos de segurança alimentar (HACCP).
• Habilidade para interpretar e executar receitas complexas e fichas técnicas detalhadas.
• 100% Presencial - Vila Olimpia - SP

Habilidades 

• Domínio de técnicas de corte profissional (julienne, brunoise, chiffonade, mirepoix) e manipulação de legumes, carnes e pescados.
• Conhecimento aprofundado em métodos de cocção (assados, grelhados, braseados, confit, cozidos a vapor) e controle de ponto de cozimento.
• Habilidade no preparo de molhos base clássicos e contemporâneos (velouté, béchamel, demi-glace, hollandaise, emulsões).
• Capacidade de organização de praça e gestão de tempo em ambiente de cozinha de alta demanda.
• Precissão no porcionamento e montagem de pratos, visando a padronização e estética.
• Conhecimento técnico de temperos, especiarias e suas aplicações culinárias.
  

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