Supervisor de Suprimentos – Estoques e Logística - Rede de Restaurantes

Supervisor de Suprimentos – Estoques e Logística para supervisionar e assegurar a gestão integrada e estratégica dos estoques do grupo, atendendo com eficiência as demandas da cozinha central, unidades fixas (restaurantes) e operações externas (catering).

Nosso cliente reúne restaurantes premiados e desejados pelo público, com foco em gastronomia contemporânea e experiências completas: ambientes marcantes, menus autorais, forte movimento e padrão de excelência em serviço.

Os restaurantes estão localizados em regiões nobres e de grande visibilidade na cidade, com alta exigência técnica e alto fluxo de clientes, oferecendo um ambiente ideal para quem quer crescer na área gastronômica e fazer parte de uma equipe de cozinha estruturada e profissional.

É uma oportunidade para quem quer atuar no segmento gastronômico de alto padrão, participar da rotina de serviço intenso, dinâmico e, ao mesmo tempo, construir carreira em um grupo em expansão, sendo uma função-chave dentro do modelo de produção centralizada.

O supervisor é responsável por garantir o abastecimento contínuo e inteligente de insumos, controlando níveis de estoque, evitando perdas, otimizando recursos e promovendo a padronização dos processos logísticos, sempre em alinhamento com os padrões de qualidade, custo e segurança alimentar da empresa. Atender a escala de trabalho das operações, incluindo atividades noturnas e finais de semana.

Principais Responsabilidades

Gestão de Estoques

• Supervisionar estoques das frentes operacionais do grupo, garantindo organização, validade e rastreabilidade dos produtos;
• Implantar e manter sistemas de controle (ERP ou planilhas estruturadas) para monitoramento em tempo real das entradas, saídas e saldo;
• Aplicar metodologias como FIFO/FEFO para assegurar o giro adequado dos insumos e minimizar perdas;
• Padronizar processos de armazenagem (layout, sinalização, temperatura, empilhamento, segregação por categoria);
• Realizar inventários rotativos e mensais, com análise crítica das divergências e relatórios para a diretoria.
• Trabalhar em parceria com chefs, produção e eventos para previsão de demanda
• Definir níveis mínimos e máximos por insumo conforme o giro e peculiaridade de cada unidade;
• Remanejamento interno de estoques para evitar rupturas ou excessos.

Integração e Distribuição Logística

• Planejar a distribuição interna dos estoques: envio da produção da cozinha central para os restaurantes e eventos;
• Garantir o abastecimento de insumos para eventos com antecedência, considerando transporte, refrigeração e rota;
• Monitorar o desempenho da logística reversa e devoluções de materiais pós-evento.

Controle de Perdas e Custos

• Monitorar indicadores de perdas, vencimentos e quebras;
• Analisar relatórios de consumo x estoque e propor ajustes de compra, ficha técnica ou volume;

Qualidade e Conformidade

• Garantir rastreabilidade dos insumos, acondicionamento correto e atendimento às normas sanitárias;
• Assegurar que todas as entregas estejam de acordo com os protocolos de segurança alimentar;
• Acompanhar devoluções, trocas e não conformidades com fornecedores.

Gestão de Pessoas e Processos

• Liderar a equipe de estoque: estoquistas, auxiliares e conferentes;
• Padronizar processos de recebimento, conferência, armazenagem e separação e logística
• Treinar e acompanhar boas práticas de controle, higiene e segurança alimentar no manuseio dos insumos.  

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