#4236-Sub-Chefe De Cozinha Japonesa

BM Vagas em parceria com um renomado restaurante Japonês seleciona Sub-Chefe de Cozinha Japonesa para a cidade de Guarulhos.

Responsabilidades 

• Auxiliar o Chef de Cozinha na concepção e desenvolvimento de novos itens para o menu, focando em técnicas tradicionais e contemporâneas da culinária japonesa;
• Realizar o controle de qualidade dos insumos recebidos e dos pratos finalizados, garantindo a excelência antes do serviço.

Requisitos 

• Experiência comprovada em cozinhas japonesas de alto volume ou fine dining, com pelo menos 2 anos em posição de liderança;
• Domínio avançado das técnicas de culinária japonesa (Washoku), incluindo corte de peixes para sashimi e nigiri, preparo de arroz shari e caldos dashi;
• Habilidade proficiente no manuseio de facas japonesas tradicionais (Yanagiba, Deba, Usuba) e outros utensílios específicos;
• Capacidade de liderança, organização e comunicação eficaz em ambiente de cozinha de alta pressão;

Habilidades

• Culinária Japonesa Tradicional
• Preparação de Sushi e Sashimi
• Manuseio Avançado de Facas
• Gestão de Inventário de Alimentos
• Liderança de Equipe de Cozinha
• Controle de Qualidade Alimentar
• Higiene e Segurança Alimentar
• Criação de Receitas Japonesas
• Otimização de Processos de Cozinha

Horário: 6x1 (Com um domingo de folga no mês)-7h20 por dia 

12h30 às 15h30 e das 19h30 às 23h30 (Pode houver alteração de horários de acordo com a escala)